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und Entenleberpasteten!

Sarlat, das Land der Gänse

Sie wissen, Gänse- oder Entenleberpastete zu schätzen?

Dann sind Sie hier genau richtig! In Frankreich darf sie zu Weihnachten oder besonderen Anlässen nicht fehlen, aber in Sarlat und im Schwarzen Périgord lässt man sie sich das ganze Jahr über schmecken.

Kosten Sie in Sarlat Gänse- oder Entenstopfleber

in allen möglichen Varianten

In Sarlat gibt es unzählige Arten, Gänse- oder Entenstopfleber zuzubereiten!

Mousses, Pasteten, ganze Stopfleber oder Bloc aus Stopfleber  und zahlreiche Spezialitäten, die Stopfleber enthalten: Hals oder Filet mit Foie Gras gefüllt, Médaillons, Galantines (mit 50% Stopfleber). Lassen Sie sich die Unterschiede erklären und kosten Sie diverse Spezialitäten!

Um sicher zu sein, dass die Entenstopfleber wirklich aus der Region ist, achten Sie auf das Label IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest. Wenn Sie intensivere Geschmackselemente mögen, empfiehlt sich Stopfleber von der Ente. Die von der Gans ist delikater im Geschmack.


Wie wird die Stopfleber zubereitet?

Für eine lange Haltbarkeit wird sie sterilisiert, die Halbkonserve „Mi-cuit“ hat eine kürzere Haltbarkeitsdauer und wird im Kühlschrank aufbewahrt. Die Stopfleber lässt sich aber auch frisch essen: Ruck-Zuck in der Pfanne gebraten – eine wahre Delikatesse! 

Mit Himbeeressig oder Walnusswein ablöschen, wenn Sie ein leicht süßliches Aroma mögen. Eine Prise Salz, das ist alles für eine richtige Gaumenfreude!  

Im Périgord werden die Einheimischen Ihnen raten, Stopfleber mit einem Glas Monbazillac oder Süßwein aus der Gegend von Bergerac zu begleiten.

Treffen Sie die Hersteller

von Stopfleber in Sarlat und im Périgord

Im Périgord langt es, der „Route du foie gras“ zu folgen, um Erzeuger von Gänse- oder Entenstopfleber kennenzulernen! Von der Herstellung bis zum Direktverkauf finden Sie dort die Bauernhöfe, wo Sie mehr über diese Spezialitäten des Périgord erfahren und sie erwerben können. 

Sollten Sie am 3. Sonntag im Februar in Sarlat sein, lassen Sie sich das von den Einheimischen hochbeliebte Gänsefest in Sarlat Fest’Oie nicht entgehen! Bei einem riesigen Bankett erleben Sie die hiesige Geselligkeit und können natürlich Stopfleber kosten, so viel Sie möchten!

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